Kurutarak dondurmak besinlerin suyunu almanın bir yoludur ve yiyeceklerin, özellikle de meyvelerin şeklini bozmaz. Suyu alınmış yiyecekler çok hafiftir ve kolay taşınır. Yenilmeden önce iyice ıslatılmaları gerekir.

• Soya yemeği
• Kurutularak dondurulmuş yemekler
• Suyu alınmış yemekler