Tatlı suda yaşayan balıkların hemen hemen hepsi yenir. Ancak bazıları diğerlerine göre daha lezzetli ya da pişirilmeleri daha kolaydır. Bazı balıklar ince kılçıklı olduğundan hazırlanmaları zahmetli olur. Ayrıca bu kılçıklar boğazınıza takılırsa tehlikeli olabilirler.

Kilizbalığı (Tinca)
 
Kilizbalığı nehirlerin denize döküldükleri yerlere yakın kısımlardaki durgun sularda yaşar. Avrupa, Kuzey Amerika ve Avustralya'da bulunur.

Mercan (Abramis, Pagellus)

Mercan, japonbalığı ve golyanbalığı ile aynı familyadandır (sazan). Avrupa ve Asya'deki derin ve yavaş akan nehirlerin dibinde beslenir. Bazı mercanlar çok fazla büyüyebilir.

Sazan (Cyprinus)

Sazan 60 santime kadar büyür; dere ve nehirlerin ya dibinde ya da yüzeyinde beslenir. Her ne kadar efsanelere göre birkaç yüzyıl boyunca yaşayabiliyor olsalar da daha mantıklı bir tahminle ömürleri 40 yıldır. Bu yüzden çok büyük bir sazan yakalarsanız bir tarihi gömdüm diye üzülmeyin.

Alabalık (Oncorhynchus)

Alabalık somon balığının çok yakın bir akrabasıdır. Gökkuşağı alabalığı İskandinavya, Kuzey Amerika, Hindicini, Afrika ve Hindistan'daki serin dere ve göllerde yaşar.

Kızılkanat (Scardinus)

Kızılkanat, içinde bol bol bitki yetişen durgun sularda yaşar ve o bitkilerin altında saklanır. Kuzey Amerika, Avrupa ve İskandinavya'da bulunur. Yüzeyden beslenen kızılkanat çok fazla büyüdüğünde genellikle dipte yatar ve dinlenir.